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炸土海参的做法炸土海参怎么做好吃

发布时间:2020-02-15 15:21:10

炸土海参的做法,炸土海参怎么做好吃

[主料辅料]

鲜土海参 ( 1000 克)(约耗 100 克)、花椒盐(10 克)、精盐(5 克)、菜籽油 ( 1000 克)。

[烹制方法]

1.鲜土海参用水洗净,放入沸水锅内余过,捞出漂冷,去内脏,控干水分,入盆,加精盐拌匀,腌去水分。

2.炒锅上火,注入菜籽油,烧至五成热,下入土海参

,炸至变色时捞出。待原锅油温升至七成热,再下土海参冲炸,捞出沥油,装盘时撤上椒盐。

养生美食小贴士:

此菜技属清炸法,原料要拌味须经过腌渍。旺火热油,分两次炸,可使之外焦里嫩。

[风味特点]

炸土海参为彝族风味名菜。云南永胜县的彝族,经常从金沙江的河沙中捕捉土海参食用,土海参是一种软体棘皮蠕形动物,形状、色泽、内脏均似小乌参,故名。土海参不是海参,胜似海参,味道鲜美,富含蛋白质,脂肪和矿物质,油炸后沙沙作响,香酥脆爽,别有风味。

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